說到馬祖，很多人會想到藍眼淚、軍事堡壘，不過來馬祖可不能只有造訪美景，當然也要品嘗最在地的馬祖必吃美食！統整了8樣馬祖人從小吃到大的馬祖美食，一起來看看馬祖料理有什麼特色，還有什麼沒吃到絕對會後悔的隱藏版美食，準備好出發馬祖來一場味覺上的饗宴了嗎？
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馬祖美食的特色？
馬祖因為地理位置的關係，居民大多來自於閩東地區，帶來了原鄉的飲食習慣，也增添馬祖美食的豐富多樣性。馬祖是由許多島嶼組成的，基本上是靠海以捕魚為生，加上每年潮流帶來豐富的漁獲量，新鮮肥美的海鮮自然也成為來馬祖必吃美食之一，除了海鮮之外，馬祖也常常以酒入菜，還有酒的衍生產品紅糟也是馬祖的一大特色。
馬祖美食｜黃金地瓜餃
金黃誘人的甜鹹好滋味
推薦店家：坂里古厝、大眾飲食店、橋仔阿婆黃金餃
在馬祖幾乎所有店都有的黃金地瓜餃，究竟是何方神聖？其實早期馬祖不常下雨，很容易缺水，所以種植了不需要太多水就能生長的地瓜，而地瓜就這樣走進馬祖人的生活。用蒸熟的地瓜搗成泥和進麵粉，製作出金黃的地瓜皮，再把花生、芝麻、糖等餡料包進去，包成三角形、長條、餃子狀等不同形狀，Q彈的外皮搭配微甜內餡帶著淡淡地瓜香氣，不管是油炸，放進甜湯、剉冰都好吃。而黃金餃除了可以當甜點之外，還有包入肉末、青蔥、豬油的鹹口味，鹹甜鹹甜的滋味吃起來很特別，有機會可以嘗試看看。
馬祖美食｜繼光餅
來馬祖必吃的馬祖式漢堡
推薦店家：超群西點麵包城、皇亞會館、寶利軒
繼光餅是福建地區的小吃，相傳是在明朝有一個叫做戚繼光的將軍，為了打仗時能快速補充能量，用燒餅下去改良而成的。繼光餅的材料很簡單，麵粉加點鹽巴揉成團，之後再撒上大量芝麻，就可以放進爐壁烘烤了，而中間留下的小孔，是方便讓士兵能串起掛在身上，這個傳統也保留到了現在。金黃的色澤，外表硬脆內部Q軟有嚼勁，一口咬下微微的鹹味，老麵香和芝麻香充斥著整個口腔。而著名的馬祖漢堡就是用繼光餅取代漢堡皮，中間再夾進特製的醃肉排、蔥蛋、酸菜等配料，分量十足，加上繼光餅特有香氣，是來馬祖必吃的小吃！
馬祖美食｜紅糟排骨
馬祖特有的紅糟味
推薦店家：儷儐餐廳、饌食小吃館、依嬤的店
紅糟是用紅麴釀酒後的酒糟加工製作而成的，是一種常見的調味料，有不錯的營養價值，而馬祖人也充分的利用紅糟來為料理加味，創造出一道又一道可口的菜色，像是紅糟排骨、紅糟肉、紅糟炒飯及紅糟泡菜等，都是馬祖桌上常見的料理。馬祖的紅糟料理和台灣常見的紅糟不太一樣，用紅糟醃漬過的肉質更軟嫩，能把油膩感消除，除了紅糟的香氣之外，還多了一股老酒的酒香，微酥的外皮搭配上酸甜的滋味，把美味更提上一層樓，讓人忍不住一口接一口。
馬祖美食｜虫弟餅
澎湃爆料的馬祖版蚵嗲虫弟餅
推薦店家：阿婆虫弟餅、陳家蠣餅、阿珠虫弟餅
𧋘餅又稱蠣餅，是福州傳統的風味小吃，也是來馬祖的必嘗美食之一。用大米、黃豆粉磨成的米漿，放上豬瘦肉、高麗菜、粉絲、煎蛋等內餡，再淋上一層把料覆蓋住就能下鍋油炸了，炸的金黃酥脆的虫弟餅，圓滾滾的外觀看起來很像蚵嗲，不同的是沒有蚵仔，不過虫弟餅的配料更澎湃。因為餡料豐富，所以口感很有層次，軟Q粉絲、爽脆高麗菜和綿密的蛋，淋上特調醬汁組合起來很對味，愛吃辣的朋友也可以加點辣醬，提升爽度。來馬祖點一個虫弟餅和紅糟雞串就是一份完美的午後小點心了！
馬祖美食｜老酒麵線
唇齒留香的濃郁酒香麵線
推薦店家：鏡沃小吃部、馬港香林小館、津沙小館
說到馬祖美食，當然不能錯過老酒麵線，老酒麵線原本是馬祖產婦坐月子的進補料理，但現在已經成為標誌的馬祖經典美食之一。滑順柔細的麵線久泡不爛，放進煎蛋、青菜等配料，最後淋上紅糟釀過的14度陳年老酒畫龍點睛，一碗馬祖老酒麵線就完成了。給的毫不手軟的老酒，光聞就酒香撲鼻，而麵線泡在湯中卻不會過爛，再配上吸滿酒香的荷包蛋與紅糟肉，吃完一碗超滿足，尤其是在天冷的時候，最適合來一碗熱騰騰的老酒麵線，從內到外都暖了起來，臉上還留著酒氣造成的微微紅暈。
馬祖美食｜魚麵
手工做出的非凡美味
推薦店家：阿婆魚麵、魚之鄉魚麵行
魚麵是馬祖特產，混入魚漿做成的麵條，每一個魚麵都需要十二道工法才能製成，是個耗時又耗工的工作，所以越來越少見，現在也只剩幾間店有販賣手工魚麵。魚麵的口感跟一般麵截然不同，半透明的色澤有點像冬粉，吃起來富有彈性和嚼勁。魚麵也有乾的、湯的吃法，炒魚麵，加入大量木耳、紅蘿蔔，而湯的湯頭喝起來清甜清爽，還多了一股淡淡海味。另外，還有一種特別菜單是炸魚麵！炸過的魚麵口感酥脆，撒上梅子粉跟胡椒鹽更涮嘴，有種蝦餅的感覺。
馬祖美食｜鼎邊糊
晚來吃不到的馬祖傳統早餐
推薦店家：阿妹的店
鼎邊糊是福州著名小吃，是台灣比較少看到的美食，不過其實和基隆美食鼎邊趖也有幾分相像。鼎邊糊是把米漿糊淋在鍋鼎內的邊綠，等到受熱後在把鍋邊的米糊一片一片鏟到鍋裡，做出來的米糊形狀大小不一，通常鼎邊糊會放入魚片、木耳、冬瓜及蔥花等作為湯底烹煮，軟嫩的米糊咬起來厚實還帶有些微黏性，濃郁米香和海鮮熬出來的鮮甜湯頭合而為一，是來馬祖必吃的餐點之一，另外，鼎邊糊通常是早上開賣，很常不到中午就售完，建議一定要提早前往，避免向隅。
馬祖美食｜淡菜
鮮美肥嫩的極品海味
推薦店家：饌食小吃館、蝦寮食堂、津沙小館
靠海的馬祖，當然少不了各式鮮美的海鮮，每年7、8月正是馬祖淡菜最肥美的季節，淡菜是一種貝類，有很高的營養價值，富含蛋白質、碘、鈣質和鐵質，而且沒有貝類很重的腥味。馬祖淡菜個頭飽滿厚實，不像有些餐廳的淡菜看起來乾乾癟癟的，只需要簡單的清蒸、熱炒烹調方式，不用太多調味就很美味。或是你也可以沾上酸甜的五味醬、用橄欖油、蒜頭清炒、奶油嗆一點白酒爆香，不管中西哪種吃法都很鮮美，來到馬祖最少要吃一次！
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